新疆小麦是属于禾本科小麦属的六倍体种之一。又名彼得巴甫洛夫小麦，原产中国新疆，俗称稻穗麦、稻麦子。一年生草本，高70-100cm。叶片扁平。穗状花序较疏松，直立，小穗含4-5花。花果期6-7月。产乌鲁木齐、吐鲁番、库车、阿克苏、乌什、洛浦、莎车墨玉、和田等地。为重要的粮食作物。