桶子鸡是河南省开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜系；以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名；该菜品主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。2006年10月， 开封马豫兴桶子鸡入选河南省首批非物质文化遗产名录。