用料材料 用量长条茄子一根腐竹姜末葱蒜片蒜末糖盐生抽酱油八角醋水淀粉做法1. 茄子切成条（减少茄子出油，我将茄子沿中间劈开入烤箱200度烤10分钟，茄子表皮变软，水分减少，也可入微波炉高火四五分钟）2. 腐竹提前泡发，变软至无硬块，撕成5厘米左右长段，冲洗沥干3. 酱油1汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、糖1勺、盐少许、水淀粉调制成碗汁4. 炒锅热油，油温6成热时入八角、葱、姜、蒜片爆香后放茄子翻炒片刻放入腐竹翻炒5. 倒入碗汁中小火焖一会使腐竹入味6. 撒上蒜末，收汁出锅1