蒸发过程安全，蒸发是借加热作用使溶液中所含的溶剂不断气化，不断被除去，以提高溶液中溶质浓度，或使溶质折出，即使挥发性溶剂与不挥发性溶质分离的物理过程。如制糖工业中，蔗糖水、甜菜水的浓缩。氯碱工业中的碱液提浓以及海水淡化等都采用蒸发的办法。