散香龟是一种黄褐色的乌龟，当地人称它为“食物的防腐者”。它外形和普通乌龟差不多，只是头顶上有一条香腺，沿着劲部伸出一组细小的香腺管，一直通向甲壳下的许多香胞。这些香胞能产生许多芳香的香素，每天平均能制造出0.03克香素。这种香素是一种能杀灭霉菌的物质，有了它就以保持食物不中毒、不腐烂。所以，只要在食物柜中放进一只散香龟，霉菌等就无法长生、繁殖和蔓延。