通常用来表示某种纯净物质（液体或固体）在一定温度下蒸气压的大小。具有较高蒸气压的物质称做易挥发物（volatile matter）；较低的称做难挥发物（involatile matter）。对于组分互溶的混合液，两组分的挥发度之比称做相对挥发度（relative volatility）。