1.将虾剪去须、枪、腿,挑出沙包,从脊背划开;2.抽出虾肠,洗净,剁成两段;3.将带尾虾段剥去皮壳,虾肉剁成细泥;4.虾泥调入精盐、味精、鸡蛋清、玉米粉拌匀;5.樱桃切成小丁;6.面包去皮,切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的长方片10块;7.切成直径4厘米、厚3厘米的梅花状片10块。