矿物工程(Mineral Engineering)是根据自然界矿物物理、化学或物理化学性质的差异,利用物理、化学或生物化学的方法将矿产资源中有用矿物(或有用成分)和脉石矿物(或有害成分)分离的综合加工过程,亦称为“矿物加工工程”或“选矿工程”。