水晶鸭舌(Duck Tongue Aspic),需要鸭舌400克、豌豆苗50克、火腿25克、水晶汁500毫升作为原料,需要的调味料有:料酒25克、盐5克、味精3克。水晶鸭舌菜色泽美观,晶莹透明,鲜爽不腻,入口即化,是全鸭席中的上品。