用胡麻榨的油，可供食用。也叫麻油、香油。
北魏贾思勰《齐民要术·荏蓼》：“荏油色緑可爱，其气香美，煮饼亚胡麻油，而胜麻子脂膏。”明李时珍《本草纲目·穀一·胡麻》：“胡麻油即香油……入药以乌麻油为上，白麻油次之，须自榨乃良。”