制品以其特殊形状和熏烟芳香诱人食欲，广泛用作下酒菜和西餐配菜。由于热量高、重量轻，所以还适于用作旅游食品和运动员食用。鸣门鳗鱼卷火腿由于在加工时将鳗鱼表皮向内卷成涡旋状，所以，在食用时，如果切成圆片，外观很漂亮，并可长时间保持柔软状态，不易硬化。