相传，明朝末年，福建有一厨师有一手熘鱼绝活，人称“熘鱼仙”他熘鱼时抓主鱼头，把鱼身放入油锅内熘一下，拿起来放调料，这似乎与普通熘鱼一样，普通厨师熘鱼，一般在下油锅后，鱼就死了，虽然没有炸道鱼头，可是，“熘鱼仙”熘的鱼，在你吃上鱼的肉后，它的头都还能一张一合，似乎对世间还有许多留恋，于是，有人称这道菜叫“相思鱼”这样的绝活在这位厨师死后，就再也美出现过。