制作方法1将鳕鱼肉洗净，切成1厘米的厚片，加入盐、料酒、生抽王腌过，滚上蛋液，拍上淀粉；再把鲜味汁、生抽王、料酒、白糖、盐调匀成混合汁。2炒锅加油烧五成热，下入鳕鱼片，炸至金黄色，捞出沥油。3炒锅留底油烧热，放入洋葱丝炒香，取出放到事先烧热并铺好一层锡纸的铁板上，再加入鳕鱼片，撒上炒香的白芝麻，浇上混合汁，扣上铁板盖，上桌即成。