原料鲜平菇10只，熟蛋黄少许，红番茄1只，黄瓜1条；鸡汤、精盐、 味精、鸡油、生粉、料酒个适量制法1.将平菇预处理后，下开水锅稍烫一下即捞起，沥干水分，用刀 将菇柄基部削成天鹅头状，用蛋黄作天鹅嘴，红番茄切成小圆片作眼 睛；然后将10只天鹅平菇盖朝下，柄朝上，按天鹅起舞状放入盘内， 上笼蒸10分钟取出。 2.炒锅放鸡汤、精盐、味精，烧沸后勾芡，淋上鸡油，出锅浇在 “天鹅”上，再将黄瓜切成佛手状与番茄片相间排放在盘边即成