荷花鱼肚是老北京传统风味名菜，旧时北京“八大楼”高级宴会上常见此菜。颜色五彩缤纷，质地软嫩鲜香，汤味醇厚可口，荷花鱼肚浮上 。鱼肚经油发后，质地松软，有弹性，状如海绵，是海味中的佳品。色形俱美。吃起来鱼肚绵糯，汤味醇厚,味道鲜美！