爱尔夏牛（Ayrshire）属于中型乳用牛，原产于英国艾尔夏郡。广西、湖南等省区曾有引进。 爱尔夏牛(AYRSHIRE) 爱尔夏牛起源于苏格兰,1837年引入美国。在每天两次挤奶的情况下,该品种中终生产奶超过45000公斤的母牛已占相当的比例。目前的趋势表明,该品种的平均年产量为8181公斤奶,含乳脂4%,乳蛋白3.5%。成熟的爱尔夏牛体重为450公斤,为红白花牛,其红色有深有浅,变化不一。