台式香肠是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中式风味的低温肉制品。台式香肠源自中国台湾，口味较甜，同时有特殊的香辛料风味； 制作以灌肠为主，食用时可以用烤，蒸或煎的方式，是适合食用的休闲肉类食品；传统台式香肠是以猪肉为原料，但是牛肉，羊肉，鸡肉也可以，必须含有适当的脂肪。