蚝油芦笋沙律是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。 鲜芦笋削去根部老皮，放加盐滚水中焯片刻取出，放冷开水中浸片刻，沥干。番茄去蒂，切半月形厚片，生菜洗净，撕成大片，沥干，置冰箱内冷冻，青瓜先用盐擦匀，洗净，纵开半再切片。将鲜芦笋及2的材料排放碟中，进食时淋上拌匀的汁料即成