猪油主要分布于皮下、肠系膜、心外膜、大网膜、腹膜及肾周围等处。取于肾脏膜、肠间膜脂肪的猪油称"板油"，取于背腹部皮下脂肪层的猪油称为"肥膘油"，取于大网膜脂肪的猪油称为"网油"，民间亦称作"水油"。对于取于不同部位的猪油，其油脂成分也有较大区别，网油中含较多的弹性纤维束。