界水乡是江西省新余市渝水区的西大门，东与河下镇交界，西与分宜县毗邻，南濒仙女湖，北与观巢镇接壤，辖8个行政村，89个自然村，总面积63平方千米，人口12779人（2017）。界水气候温和，四季分明，日照充足，降水充沛，无霜期长。境内河流纵横，水网密布，土地肥沃，物产丰富，森林覆盖率达60%，概括为“六山半水二分田，分半道路和庄园。”界水交通、通讯便捷，境内浙赣铁路、清宜公路东西横穿，区乡村公路纵横交错，村村通程控电话。