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皮条鳝鱼的意思

tiáo shàn

皮条鳝鱼


拼音pí tiáo shàn yú
拼音字母pi tiao shan yu
拼音首字母ptsy

百科含义

皮条鳝是湖北荆州的传统名菜,属于鄂菜,己有数百年历史。鳝鱼味美,且有药用价值。《名医别录》说它有补五脏、疗虚损的功效。皮条鳝鱼剔除老骨后切成长条,制熟后犹如皮条而得名。又以形如竹节,也叫竹节鳝鱼。制法是,用两道不同温度的油炸至皮酥,再挂上糖醋黄汁,色泽金黄,外酥内嫩。荆州聚珍园(已拆)、沙市好公道酒楼(已拆)、汉口云鹤酒楼、老大兴园酒楼和老会宾酒楼烹制的皮条鳝鱼都很考究。

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