瓜叶乌头是毛茛科的一种植物。块根圆锥形，长1.6-3厘米，粗达1.6厘米。茎缠绕，无毛，常带紫色，稀疏地生叶，分枝。茎中部叶的叶片五角形或卵状五角形，长6.5-12厘米，宽8-13厘米，基部心形，三深裂至距基部0.9-3.2厘米处，中央深裂片梯状菱形或卵状菱形，短渐尖，不明显三浅裂，浅裂片具少数小裂片或卵形粗牙齿，侧深裂片斜扇形，不等二浅裂；叶柄比叶片稍短，疏被短柔毛或几无毛。