腌制的猪腿，浙江金华和云南宣威出产的最有名。
腌制的猪腿。经多次加工，色泽鲜红。
明沉德符《野获编补遗·京职·光禄官窃物》：“万历十八年，光禄署丞茅一柱盗署中火腿，为堂官所奏，上命送刑部。”
讥刺语。犹言狗腿。
梁启超《新罗马》第三出：“你更使惯着那两条火腿，少不免贼多从贼，兵多从兵。”