江崎村位于福建省南安市水头镇政府驻地3公里处，水石莲公路边。村委会设江崎。聚落东临晋江东石港，西临水头镇山前村、后邦村，南临石井镇院下村及水头镇下店村，北临水头镇山前村、后房村。全村面积3.5平方公里，有耕地1435亩，盐场2153亩，建设用地1000亩，海滩大约5000亩，全村共有865户，人口3496人，村民以吴、蔡二姓为主，居住海外侨亲700余人。