杨越辉先后就读于，西安体育学院、西安外事学院。2007年获得了自己的第一块跆拳道金牌、2007年年底又获得了西北跆拳道项目冠军。杨越辉顶了两顶冠军帽子，作为西北跆拳道界家喻户晓的人物，他成为了对手竞相研究的对象。2009年曾代表陕西参加了全国高级教练员培训暨国家队选拔。