对食品准备有技巧的人，他负责管理厨房和大企业（如旅馆或饭店）的炊事人员，计划菜单，订购食品原料，指挥和协助烹饪工作，准备特定的饭菜等--亦称炊事长。
主厨，拼为zhǔ chú，指对食品准备有技巧的人，也是指对食品的烹饪及搭配有经验的人。