经过熏制的梅子，外面黑褐色，有解热、驱虫等作用。通称酸梅。
经过熏制的梅子，黑褐色，可入药。
《神异经·北荒经》：“湖有横公鱼……刺之不入，煮之不死，以乌梅二枚煮之则死。”北魏贾思勰《齐民要术·种梅杏》：“作乌梅法：亦以梅子核初成时摘取，笼盛，於突上薰之令乾，即成矣。”《恨海》第七回：“伯和道：‘我一个月以来，只吃些熟地黄精之类当饭，噙点乌梅代茶。’”参阅明李时珍《本草纲目·果一·梅》。