新采制的茶叶。以其气味香烈，远胜陈茶，世多重之。
《旧唐书·文宗纪下》：“吴蜀贡新茶，皆於冬中作法为之，上务恭俭，不欲逆其物性，詔所供新茶，宜於立春后进。”宋陆游《云门道中》诗：“度岭穿林一径斜，旋篝新火试新茶。”胡怀琛《小病》诗：“脾伤渐畏新茶烈，脑损能教熟字忘。”