开花期是指从始花到终花为止。花序基部和中部的花蕾先开，常因品种和气候条件的差异而不同。开花期一般为5—14天，欧美杂种开花期早，欧洲种开花期较晚，相差7—10天。葡萄花蕾多集中在7—11时开放，盛花期后9天左右为落果高峰。树势衰弱，花期阴雨、低温、营养器官过分徒长，更会造成大量落果。