一级相变是指在发生相变时，有体积的变化同时有热量的吸收或释放的相变。例如，在1个大气压0℃的情况下，1 kg质量的冰转变成同温度的水，要吸收79.6 kcal（千卡）的热量，与此同时体积亦收缩。所以，冰与水之间的转换属一级相变。