广式腊味饭是一道色香味俱全的名点，属于粤菜系。把 广式香肠、肝肠、腊肝、叉烧先泡入热水约5分钟，取出，洗净，用牙签在有肥肉处戳数下。米洗净，沥干水分，与猪油1大匙、盐1/2茶匙、味精少许一同拌匀，以大火煮至米面汤汁已干后，铺放上1，盖上锅盖，改小火续焖约15分钟。打开锅盖，翻动一下上层的腊味，再用筷子在饭上戳数个小洞，再加盖焖10分钟后，浇淋猪油、酱油各1茶匙、油1小匙，继续焖10分钟，熄火。取出各式腊味，切片，摆放在饭上即可。