用料茄子250克 调料酱油2茶匙 醋1汤匙 冰糖10克 八角6个 老抽1茶匙 味噌1汤匙 红酒1汤匙 鱼露2茶匙 水250克 白胡椒1/2茶匙 细香葱1把 味噌茄子的做法1.圆茄子去皮，切粗条加入大料，倒入水，大火加热，茄子软掉之后，关火，将煮茄子的水沥干 2.茄子重新入锅，之前的大料清除掉，加入味噌、冰糖、白胡椒碎、红酒、醋、酱油、老抽、鱼露，加入少许水，开火，将调料搅拌均匀，酱汁收到粘稠即可，上桌时候撒小香葱碎即可 1