双味香椿芽，以香椿芽为代表，香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。春季易多吃芽菜，因为这个时节万物生发，植物多发芽，并且，芽菜味道鲜美、营养丰富。