食品工艺

百科含义

《食品工艺》是2002年高等教育出版社出版的图书，作者江建军。本书系统地介绍了食品生产工艺概述、肉制品生产工艺、果蔬制品贮藏及加工工艺、乳制品生产工艺等内容。