香椿饼是一道由新鲜香椿、鸡蛋、葱等做成的美食。香椿在每年发芽的时候才能吃到,吃香椿的时间非常短,它那特有的香味,常常让人想吃上几口。香椿含亚硝酸盐特别高,同时还比较高的草酸只要焯水,不管是亚硝酸盐还是草酸都会大大减少,所以吃的时候建议大家先焯水。