原料：虾仁20克，盐2克，鸡精、料酒、水淀粉各5克，胡椒粉3克，葱白50克，姜片10克，色拉油100克 制法： 1、虾仁去掉沙线，用清水浸泡备用。葱白洗净切丁。 2、锅内放水烧沸，先汆虾仁，再放入莴笋汆熟，捞出备用。 3、锅置火上，入油烧热，下葱白、姜片炝锅，烹入料酒，放入汆好的原料翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉爆炒均匀，用水淀粉勾芡即可。