用料材料 用量鸭掌1斤郫县豆瓣酱1小勺干红椒8个桂皮1小段香叶2片花椒15粒左右麻椒10粒左右八角2个大葱几片姜2片盐2勺料酒1小勺生抽1小勺老抽2小勺做法1. 炒锅油热后放入郫县豆瓣酱炒出红油后，放入除生抽、老抽、盐外的其它配料翻炒 2. 放入洗净的鸭掌翻炒几下 3. 倒入和鸭掌持平的清水，倒入生抽、老抽和盐 4. 水开后转小火煮25分钟，关火焖6小时（焖一夜味道更佳），从卤汁中取出风干半小时食用 1