南极银鳕鱼是世界上最高级的白肉鱼类,被称为海中白金.其肉中含有丰富的Omega3鱼油及A，D和E等多种维生素可提早预防心脏病和心血管疾病,鱼皮以及皮下脂肪的胶原蛋白可美容养颜,具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点，蛋白质含量高， 脂肪含量极低，去骨去鳞无刺。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。