鲜炒生蚝是一道菜品，为粤菜的常见菜式之一。主要原料是生蚝，配料有姜两三片、葱一两根，调料有盐、生抽、蚝油、酒、香油等。鲜炒生蚝处理生蚝比较简单的方法，用料简单，最大程度地保留了生蚝的原味。口味鲜美，老少皆宜。