二次发酵的意思

èr cì fā jiào

二次发酵

拼音èr cì fā jiào

拼音字母er ci fa jiao

拼音首字母ecfj

百科含义

一次发酵的结果不够均匀,或者膨胀率不尽人意，又或者需要成品面包更大,更饱满的时候会在第一次发酵完成之后拍打面团排出空气,之后重新搓圆再次让面团发酵的手法,我们叫它“二次发酵”.

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