黑麦芽具有苦咖啡香味。黑麦芽是啤酒大麦芽的一种，又称特色麦芽。黑麦芽是生产黑啤酒的主要辅料，黑麦芽的国标色度是大于130EBC。由于市场需求量比较少，采用新工艺生产的黑麦芽其色度达到1350EBC，为啤酒厂生产黑啤酒节省了将近50%的黑麦芽用量。