黑酵母菌（Aureobasidium pullulans），又名暗金黄担子菌、出芽短梗霉，是一种类似酵母的真菌，存在于多种生活环境。黑酵母菌的细胞壁的周边会产生多糖物质，当中最重要的是β-葡聚糖（β-Glucan）。