凉拌酸辣粉是传统酸辣粉的一种凉拌做法。重庆酸辣粉以其独特的口味近年来深受全国各地人们的喜欢，重庆酸辣粉热吃、凉拌皆相宜。凉拌酸辣粉更是人们夏日喜欢吃的小吃，不仅酸辣入味，而且爽口开胃，自己在家做着吃，或者销售凉拌酸辣粉都很“爽”。