“猪肉捐”是为解决重庆大学创办之初经费难题而产生的。“天府之国畜牧业以养猪为盛”川猪向来在全国著名。重庆大学筹办者为了筹集资金就打起了猪的主意。经过多方协议，最后决定刘湘通过征收“猪肉捐”的办法解决办学经费难的问题，也就是在猪肉税中增加附加税，按每头猪肉税增加附加税一角，预计当时全年可收入十五万元。这对当时重大可谓是雪中送炭，不仅解决了燃眉之急，还为重大日常事务开展寻找到了稳定的资金来源，而如此一来重大也就和猪肉结下了不可割舍的情谊。