用料材料 用量猪蹄3只萝卜一大个生抽3大勺老抽2小勺八角香叶桂皮干辣椒花椒姜葱蒜瓣冰糖料酒做法1. 将猪蹄洗净，切小块 2. 萝卜切块，葱切段，姜切片，蒜瓣压碎即可 3. 加入清水，少许料酒，姜葱，少许花椒，将猪蹄倒入煮至水开，捞出冲水备用 4. 倒油放入冰糖开小火烧至冰糖融化 5. 依次倒入葱姜蒜瓣，花椒，大料爆香，加适量生抽老抽干辣椒煸炒 6. 倒入猪蹄，并加少许料酒翻炒至猪蹄完全上色 7. 加入清水加入少量盐，鸡精调味，水没过猪蹄大火烧沸，关小火炖一小时左右直到猪蹄炖烂，用筷子清戳穿孔 8. 大火收汁，放少许香油提味 1