【制作】 1．将党参泡软，切成2厘米长的段；猪脑洗净切成块；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。 2.将锅内加人上汤，置中火上，下人姜、葱及料酒，烧沸，加人党参、盐、味精及胡椒粉调匀，再次浇沸。 3.将猪脑用筷子夹住，下人锅内慢慢测熟即可。