与工业生产和工业产品霉腐有关的各种真菌,主要是酵母菌和霉菌。酵母菌可用于酿酒,发面,发酵生产甘油和石油脱蜡,生产药用、食用和饲用单细胞蛋白,用于提取核酸、麦角甾醇、辅酶A和ATP等生化药物,以及作为遗传工程中的重要受体菌等。