用料材料 用量牛肉绞馅半斤圆茄子1个生抽料酒盐葱姜老抽面粉小苏打醋白胡椒熟油四勺香油做法1. 茄子去皮，中间切开，然后切成中两片中间相连的样子 2. 牛肉馅里放葱花、姜、老抽、生抽、料酒、盐、白胡椒、熟油、香油熟油就是炸过虾之类的油 3. 将肉馅打出丝状 4. 面粉一碗，小苏打一勺、盐一勺、醋一勺慢慢加水搅拌成面糊醋是起脆的作用 5. 茄子里加满肉馅抹平 6. 将茄夹均匀的裹好面糊 7. 油锅烧七成热放入，最好是边裹面糊边放油锅，炸制金黄捞出 1