糟菜是闽清的传统特产之一，是以芥菜为原料腌制的小菜，有着去腥腻、增食欲、开胃清津之功效。糟菜可做小菜食用，也可以蒸、炒、煮等烹饪方法入菜。糟菜炒笋是用糟菜炒甜笋，其味甘酸适口，醇香扑鼻，是深受一道福州人喜爱的传统闽菜。