用料材料 用量甘笋丝半碗牛蒡丝一碗芝麻适量糖一小匙豉油适量做法1. 牛蒡洗去泥泞後，先用刀背轻轻刮走啡色外皮。 2. 用利刀围绕牛蒡刻出八道刀痕。 3. 使用去皮刨，沿著牛蒡形状打直刨，便可轻易取丝。 4. 刨下的牛蒡，要浸在清水中以免氧化变色。 5. 在鑊中下油，放甘笋丝爆炒一会。 6. 牛蒡沥乾水份，也入鑊同炒至软。 7. 先加糖拌炒，让焦糖加深颜色後，下豉酒调色调味。最後撒上芝麻拌均便可供食。 1